核心原则
“不施农药、全域有机”
“虫做一半，人做一半”
蝉茶（绿茶）工艺流程
- 采青：一芽二叶，适时采摘
- 凉青：3-5小时，散发水分，去除青草味
- 杀青：220℃-260℃高温，关键工序，决定蜜香品质
- 揉捻：90-120分钟，塑形、破壁
- 干燥：含水率5%左右
蝉茶（红茶）工艺流程
- 采青：一芽二叶
- 萎凋：16-22小时
- 揉捻：90-120分钟
- 发酵：28-30℃，相对湿度90%以上，5-8小时，关键工序
- 干燥提香：含水率5%
蝉茶（乌龙茶）工艺流程
- 采青
- 晒青：15:00-16:00开始，失水率15%-20%
- 做青（摇青）：22-28℃，相对湿度65%-75%，关键工序
- 渥堆发酵：3-4小时，发酵程度50%-65%
- 杀青：220-250℃，4-5分钟
- 回软：30分钟
- 揉捻（包揉）
- 干燥：初烘100℃，足干80℃，含水率6%-7%